カリフラワーで
先日野菜ソムリエの徳元さんからいただいたカリフラワー、ポタージュにするのもお気に入りなんですが、今回はコロッケに変身しました。
材料（小さめ１２個分）
カリフラワー ２５０～２６０ｇ 下茹で用お湯
おから ５０ｇ 塩 少々
無添加コンソメ顆粒 ２．５ｇ
塩 小さじ１ コロッケ衣
コショウ 少々 卵 二個
粉チーズ 少々 小麦粉 適宜
ナツメグ 少々 パン粉 適宜
揚げ油
作り方
①カリフラワーを塩茹でする。 ゆで汁を少し取っておく。
②カリフラワーの粗熱をとり、少しだけゆで汁を加えてフードプロセッサーにかけ、おからも加え てピューレする。混ぜすぎ注意!
③コンソメ 塩 コショウ 粉チーズ ナツメグ を加えて混ぜ、食べやすい大きさに丸める。
大さじ一杯分づつくらいが良いでしょう。
④小麦粉 卵 パン粉の順につけて油で揚げる。（中温１～２分）
フライパンに多めの油を入れて、転がしながら焼いた方が無駄なく簡単です。
※今回はおからを使いましたが、お好みで挽肉を加えても良いでしょう。
※余ったおからは小分けにして冷凍保存し、レンジ加熱して使えます。
※ナツメグを入れた方が、味がしまります。
とても良く育ったカリフラワーだったので、優しい甘みのコッロッケに仕上がりました。
ソース無しで美味しいよ!
徳元さんありがとうございます。
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