野菜で料理　~あんこちゃんレシピ～

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　　　　　　新玉葱とお魚のマリネ　　　　　　　


　新玉は取れたてを味わうもので、生で頂くのが一番です。
　繊維に対し直角に切って空気にさらし、洗わずにしばらく置いてから調理すると、甘くおいしくいただけます。　　　　　　　　　　　　　

　新玉葱　１００g（小１/２個）　　　　　アジ　　２尾（２５０g）　　※シャケやいわしでも
　塩　コショウ　小麦粉　少々　　　油

マリネ液
　穀物酢　４０ｃｃ
　砂糖　　大さじ１<　
　塩　　　小さじ１半
　ディル　お好みで少々

作り方
　①新玉葱を繊維に対し直角にスライスして、ザルにおいておく。（常温です）

　②マリネ液を作る。（ディル以外の材料を全て混ぜ合わせる）

　③三枚に卸したアジに塩コショウ、小麦粉をつけて、多めの油で焼く。

　④スライスした玉葱　焼いたアジ　ディルをマリネ液に漬けて、冷蔵庫で冷やす。