野菜で料理　~あんこちゃんレシピ～

　　 　　　　 　　宮古島産かつお　スパイスの香り


　　　刺身用のカツオの柵を購入。

　　　いつもなら、表面をさっと焼いて頂くところですが。

　　　今回は、鍋にみりん　　醤油　　酢をちょっぴり　決め手は　フェンネルシード　ディルシード　　キャラウェイシード　を少しづつ入れて煮立てること。

　　　柵の表面だけをタレに絡めながら加熱し、盛り付けてからソース代わりにタレをかけます。

　　　なすとニンニクはみじん切りにし、ほんのちょっとの塩で蒸し煮にして柔らかく仕上げ、カツオの下に敷きます。

　　　イタリアンパセリは彩りだけでなく、味のバランスを引き締めます。