野菜で料理　~あんこちゃんレシピ～

　　　　　自家製バジルオイル

　
　夏になると、バジルが「自分の季節だ～」っていってるみたいにどんどん育ちます。

　トマトと一緒にサラダにしたり、パンやパスタにもいいですね。

　沢山収穫できた時は、ピューレして保存できます。

　今回は、バジルオイルを作りました。

　作り方はとても簡単ですが、一番気を付ける事は水分です。

　少しでも水気があると、かびてしまうからです。


　用意するもの
　　オリーブオイル（市販の安いものでOK)　ビン入りのもの。　　　　　　
　　バジル一本（約１５ｃｍ）
　　ニンニク一片
　　鷹の爪1/2本

　作り方
　　①バジルはしっかりと水気をふき取る
　　②ニンニクと鷹の爪はお好みで。オイルのビンの口に合せてカットしてもOK！
　　③ビン入りのオリーブオイルにバジル、ニンニク、鷹の爪を入れて、乾いたお箸などで軽く混ぜ空気　　　（気泡）を抜く。
　　④日の当たらない暖かいところに置き、一日一回乾いたお箸で混ぜるかビンの底を軽く揺らして空気　　　（気泡）を抜く。
　　⑤二週間程続け、オイルに香りが移ったらバジル、ニンニク、鷹の爪を取り出して出来上がり。
　　
　　バジルがオイルの上にとび出たら、お箸で沈めましょう。
　　二週間経っても香りが弱い時はしばらく続けるか、新たにバジルを足すと良いです。

　出来上がったバジルオイルは、バターの代わりにパンに付けて食べたり、トマトやサラダにかけたり、パスタの仕上げにかけたり。。。　　香りを生かすよう、加熱しないで使うと良いです




　　　　　　　　　　　（二週間近く経って、バジルが沈んでいます）　

　※空き瓶を使う場合、煮沸殺菌して完全に乾かしてから使います。